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Un petit goût d’Espagne : les Sobaos

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Un petit goût d’Espagne : les Sobaos

Je rentre d’un séjour en Cantabrie, une région au Nord-ouest de l’Espagne. Outre les paysages magnifiques dont j’ai pu profité, j’ai goûté une des spécialités régionales: le sobao.

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C’est une sorte de quatre-quarts que l’on trouve un peu partout dans la région, il y a même une usine de fabrication à visiter. Les sobaos, qu’ils soient faits maison ou industriels, se vendent dans des petites caissettes en papier.

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous

Bon, attention: qui dit pâtisserie espagnole dit GRAS et SUCRE!

Pour une vingtaine de sobaos caseros (faits maison):

Ingredients:
3 oeufs
250g de beurre (!)
250g de sucre (!!)
250g de farine
2 càs de rhum
1 paquet de levure

Preparation:
On monte les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel et on réserve.

Dans le bol du Thermomix, on met le beurre et le sucre et 2 min / Vit 5/ 37°.

On ajoute dans le bol du Themomix les jaunes d’oeufs, la farine, le rhum et la levure. On mélange 1min / vit.3

On incorpore la pâte aux blancs d’oeufs montés en neige.

On remplit des petits moules à financiers de pâte à l’aide de 2 cuillères à café puis on laisse reposer 30min.

A défaut de petits moules rectangulaires, on verse la pâte dans un plat rectangulaire et on coupe en portions après cuisson.

On enfourne dans un four préchauffé à 175° pendant 20 min.

Le verdict: C’est moelleux, bon et bien parfumé!

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