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Tarte à la crème à la noix de coco

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Tarte à la crème à la noix de coco

Cette recette de tarte à la noix de coco, je suis vraiment allé la chercher loin, environ 50 ans dans le passé pour être précis.
Recette de mère de famille des années 50-60, cette tarte très riche et crémeuse est agréablement agrémentée de noix de coco.

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Ingrédients
400 ml de lait de coco (14 onces)
400 ml de crème à café 10% (14 onces de half and half) – n’importe quel crème liquide à 10% fera l’affaire
2 oeufs
150 g de sucre blanc (3/4 de tasse)
65 g de maïzena ou de cornstarch (1/2 tasse)
1 pot de glaçage betty crocker de type fluffy white ou philadelphia, ou du glaçage type meringue sucrée de votre choix
1 pincée de sel
1 cuillerée à café d’extrait de vanille
1 pâte à tarte déjà faite graham crackers de 22.5 cm de diamètre
100 g de noix de coco rapée (1 tasse 1/4 à 1 tasse et 1/2)

Préparation:
Prendre une casserole

Mettre le lait de coco, la crème, la maïzena, le sucre, le sel et les oeufs
Bien mélanger

Faire chauffer feu moyen en mélangeant constamment

Quand le mélange commence à bouillir, et qu’il a suffisamment épaissi, sortez le du feu (on cherche un peu une texture de sauce hollandaise)

Ajoutez l’extrait de vanille et les 3/4 de la noix de coco

Versez sur la pâte à tarte

Réfrigérez pendant au moins 4 heures

Préchauffer votre four à 175°C (350 °F)

Étalez le reste de la noix de coco sur la plaque

Faire griller la noix de coco, jusqu’à ce qu’elle ait une couleur dorée

Étalez le glaçage sur la tarte

Saupoudrez la noix de coco grillée sur la tarte

Servez la pendant que l’appareil est encore ferme

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