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Recette Curry d’œufs Facile

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Recette Curry d’œufs Facile

Recette Curry d’œufs Facile

Aujourd’hui nous vous proposons de prendre la direction de l’Inde pour déguster un curry d’oeuf, appelé également egg curry ou egg masala (massala). Il est peu probable que vous retrouviez cette recette au menu de votre restaurant indien favori car ce plat relève plus de la cuisine populaire indienne avec différentes variantes. Dans certaines recettes on ajoute du fromage blanc local (paneer), de l’eau ou du lait de coco ou, comme dans notre recette du jour, des tomates, mais toujours beaucoup d’épices et du riz basmati ou parfumé en accompagnement.

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Ingrédients Pour 4 personnes
– 1 pincée de sucre en poudre
– 1 belle c. à c. de curry
– 1 gousse d’ail
– 1/2 c. à c. de cumin
– 4 œufs durs
– 1 oignon
– 1 c. à soupe de concentré de tomates
– 200 ml de lait de coco
– Sel, piment d’Espelette
– 200 g de petits pois surgelés
– 1 c. à c. de paprika
– Huile d’olive

Préparation de Curry d’œufs

Dans une sauteuse, mettre l’oignon et l’ail émincés à blondir dans de l’huile d’olive.

Lorsqu’ils sont colorés, leur ajouter le concentré de tomates, le sucre et le lait de coco.

Bien remuer. Mettre alors les épices, le sel et le poivre. Cuire 5 mn à couvert.

Terminer par les petits pois puis par les œufs durs coupés en deux dans le sens de la longueur. Les napper de sauce et les cuire 10 à 12 mn à feu doux.

Hors du feu, saupoudrer de coriandre et servir avec du riz basmati.

Un plat économique mais vraiment délicieux !

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