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Recette Bretzels

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Recette Bretzels

Recette Bretzels

Les bretzels sont pour moi synonymes de fêtes, de joie et de convivialité !

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Et chez nous, on aime les bretzels ! C’est d’ailleurs le stand qu’on repère en premier lorsqu’on arrive dans une fête foraine, dans un parc d’attraction ou sur le marché de Noël.

J’en avais jamais réalisé, c’est Améla dans son magnifique blog (cotegourmandises.canalblog.com) qui m’en a donné envie, j’ai donc réalisé sa recette à la lettre. Le résultat n’est pas mal non ? Les enfants étaient ravis d’avoir des bretzels à volonté !!  La prochaine fois, j’essaierai la version sucrée, encore plus gourmande !!

Ingrédients pour 10 pièces :

– 500g de farine T55

– 1 sachet de levure boulangère

– 1 cuillère à soupe de sel

– 300 ml de lait

– 40g de beurre 1/2 sel (ou normal)

– 1,5 l d’eau

– 2 cuillères à café de sel

– 40g de bicarbonate de sodium

– pour la dorure 1 jaune d’oeuf + 2 cuillères à café d’eau + du gros sel

Préparation de Bretzels 

1) Dans le bol du robot mettre la farine, la levure, le sel et le beurre, mettre en route et versez le lait doucement. Pétrir 10 minutes, la pâte doit se décoller et faire une belle boule .

Cette étape peut aussi être réalisée à la main, il faut cependant très bien travailler la pâte.

2) Couvrez la pâte et laisser lever 1h30 dans un endroit chaud.

3) Dégazez la pâte en la travaillant un petit peu, la diviser en 10 morceaux de taille égale (environs 87g).

4) Façonnez en boudin d’environs 70 cm de longueur. Formez un grand U, puis faire la première boucle avec le côté gauche. Appuyez pour coller et prendre le boudin coté droit et le passer en dessous de la première boucle.

5) Mettre sur une plaque couverte de papier sulfurisé et disposez le tout dans le congélateur 30 à 40 minutes.

6) Pré-chauffez le four à 220°C, portez à ébullition l’eau, le sel et le bicarbonate.

 

7) Plongez les bretzels dans l’eau bouillante 45 secondes afin de les pocher.

 

8) Les sortir à l’aide d’une écumoire et mettre sur la plaque couverte de papier sulfurisé. Badigeonnez de jaune d’oeuf mélangé à 2 cuillères à soupe d’eau, parsemez de gros sel et cuire 15 minutes.

 

Bonne dégustation !

 

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