DESSERTS GÂTEAUX

Le Trianon ou Royal au chocolat

Annonce
Le Trianon ou Royal au chocolat

Le Trianon ou Royal au chocolat … trop trop bon !

Aussi appelé le Royal, ce délicieux gâteau fera le bonheur des amateurs de chocolat !

Annonce

Très très gourmand, il est composé d’une couche de biscuit moelleux, d’une couche de craquant au pralin et enfin d’une délicieuse et onctueuse mousse au chocolat.

Si comme moi vous aimez le chocolat et que vous avez besoin, de temps en temps, d’un “remonte moral”, ce gâteau est votre remède !! Vive le chocolat !

Ingrédients pour un gâteau de 28 cm :

Pour le biscuit :

– 2 œufs

– 60g de sucre

– 40g de poudre de noisette

– 2 cuillères à soupe rases de farine

– 30g de beurre fondu

– 1/2 cuillère à café de levure chimique

Pour le craquant :

– 200g de pralinoise (mélange de chocolat et de pralin de marque Poulain)

– 9 crêpes dentelles

– 40g de pralin

Pour la mousse au chocolat :

– 500g de crème liquide 30%

– 300g de chocolat de bonne qualité (70% de cacao)

+ du cacao non sucré pour la décoration

Preparation de Trianon ou Royal au chocolat

1) Préparation du biscuit :

– Battez les œufs et le sucre à grande vitesse, jusqu’à blanchissement.

– Ajoutez la farine, la levure, la poudre de noisette et le beurre fondu, bien mélanger le tout à l’aide d’une cuillère en bois.

– Versez cette préparation dans un cercle à pâtisserie posé sur une plaque couverte de papier de cuisson.

– Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 minutes.

– Laissez refroidir avant de démouler sur le plat de présentation.

2) Préparation du craquant :

– Faire fondre la pralinoise, laissez tiédir.

– Ecrasez les crêpes dentelles au rouleau à pâtisserie.

– Mélangez la pralinoise, le pralin et les crêpes dentelle.

– Etalez cette préparation sur le biscuit, en ayant pris soin de replacer le cercle à pâtisserie autour du biscuit.

3) Préparation de la mousse au chocolat :

– Faites fondre le chocolat avec un peu de crème (environ 100 ml).

– Montez la crème en chantilly bien ferme (pour un résultat optimal, pensez à placer le bol ainsi que le fouet et la crème 30 minutes au congélateur)

– Incorporez une cuillère de chantilly au chocolat fondu (refroidi) afin de le détendre.

– Incorporez le reste délicatement .

– Versez la mousse au chocolat sur la couche de craquant et lissez la surface à l’aide d’une spatule :

– A l’aide d’une fourchette, faites des stries sur la surface (ou pas ! 😉 ), filmez et placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 3h (plus il refroidi, meilleur il sera).

– Saupoudrez de cacao non sucré, démoulez et décorez avant de servir.

Une petite bouchée ?

Bonne dégustation

Envoi
User Review
0 (0 votes)

Laissez un commentaire