GÂTEAUX

Galette charentaise à l’angélique

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Galette charentaise à l’angélique

Si vous aimez les desserts traditionnels et régionaux, alors vous allez adorer cette recette facile de galette charentaise à l’angélique.

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INGRÉDIENTS:
2 ŒUFS
125  G BEURRE AOP CHARENTES-POITOU
25  G D’ANGÉLIQUE
250  G DE FARINE
25  G D’AMANDES EN POUDRE
5  G DE LEVURE CHIMIQUE
2 ,5 G DE SEL DE L’ÎLE DE RÉ
5 CL DE COGNAC
125  G SUCRE SEMOULE
VANILLE ET ZESTE DE CITRON

PRÉPARATION :

1) 1. La veille, faites mariner l’angélique finement hachée avec le cognac. Tamisez la farine, le sel, la levure et les amandes ensemble.

2) Mélangez le sucre avec le beurre, ajoutez les œufs puis l’angélique, la vanille et le zeste de citron. Incorporez le mélange farine amandes et faites une pâte homogène sans excès de pétrissage. Laissez reposer au froid 24 heures.

3. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Aplatissez la pâte en forme ronde sur une plaque allant au four.

4. Dorez avec un mélange d’œuf et d’extrait de café, passé au pinceau pour le brillant et la couleur. Enfournez pour 10 minutes.

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