GÂTEAUX

Cheesecake au fromage chocolat blanc

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Cheesecake au fromage Chocolat blanc

Cheesecake au fromage chocolat blanc

Le cheesecake est un dessert américain typique dont la version italienne est faite à base de ricotta (en remplacement du Philadelphia Cream cheese ).

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Le cheesecake est un gâteau au fromage composé d’un mélange de fromage à la crème, d’œufs, de sucre et de parfums de vanille sur une croûte de biscuits émiettés.

Sur cette recette on vous présente la variante New York-style cheesecake qui a une crème plus dense et plus riche que la version nature avec de la crème fraîche et sa Philadelphia Cream cheese.

Ce cheesecake a été généralisé par des Delicatessen juifs new-yorkais et peut se consommer avec un coulis de fruits rouges que nous avons inclus à la recette.

INGRÉDIENTS :

2 œufs
60 g de beurre doux
3 c. à soupe de sucre roux en poudre
100 g de chocolat blanc
180 g de spéculoos
250 g de ricotta
200 g de Cream cheese nature (type Philadelphia)
1 sachet de sucre vanillé

PRÉPARATION de Cheesecake au fromage chocolat blanc

Préchauffez votre four à th.5 (150°C).

Faites fondre votre beurre au four à micro-ondes et laissez-le tiédir légèrement.

Réduisez vos biscuits spéculoos en poudre fine (au robot ou dans un mortier de cuisine) puis mélangez-les avec le beurre fondu pour obtenir un fond de pâte lisse.

Étalez votre fond de pâte dans un moule à tarte et tassez-le pour avoir une surface lisse.

Réservez-le au réfrigérateur le temps de préparer votre appareil à cheesecake.

Cassez le chocolat blanc au four à micro-ondes ou au bain-marie.

Fouettez le Cream cheese avec la ricotta, les œufs, le sucre roux et le sucre vanillé à l’aide d’un batteur électrique.

Sans cesser de fouetter la préparation avec votre batteur électrique, incorporez ensuite le chocolat blanc fondu.

Versez votre préparation pour cheesecake sur votre pâte aux spéculoos.

Enfournez votre cheesecake chocolat blanc – spéculoos 1 h à th.5 (150°C).

A la fin de la cuisson, laissez refroidir complètement votre cheesecake chocolat blanc et spéculoos avant de le démouler.

DIÉTÉTIQUE :

Vous pouvez recouvrir votre cheesecake chocolat blanc – spéculoos d’un coulis de fruits, d’un nappage au chocolat, de chantilly ou de morceaux de fruits frais au moment de le servir pour un dessert encore plus gourmand.

ASTUCES :
Variez le fond de pâte de votre cheesecake au chocolat blanc en variant les biscuits : Oreo, Petit-Beurre, biscuits thé, …

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