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Bûche chocolat blanc et framboises de Noël

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Bûche chocolat blanc et framboises de Noël
Source : http://lesmandisesdeceline.unblog.fr/

Bûche chocolat blanc et framboises de Noël

Recette Bûche chocolat blanc et framboises de Noël Aujourd’hui , je vous propose une bûche pour préparer Noël. J’adore ces saveurs délicates, la douceur du chocolat blanc avec l’acidité des framboises qui apportent un peu de peps … Elle est simple de réalisation et comblera tous vos convives. Essayez-là !

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Temps de préparation : 2 heures.

Temps de cuisson : 10 à 12 minutes.

Temps de repos : Dans l’idéal une nuit.

Ingrédients (pour 8 personnes) :

J’ai utilisé un moule à bûche de 25 centimètres

Pour la génoise :

130 g de farine
130 g de sucre semoule
4 œufs entiers

Pour la garniture :

50 cl de crème liquide entière
180 g de chocolat blanc pâtissier
300 à 350 g de framboises fraîches ou surgelées (non décongelées)

Pour la décoration :

Copeaux de chocolat blanc

Préparation :

Pour la génoise :

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange blanc et mousseux. Pour obtenir ce résultat fouettez au fouet électrique ou au robot au minimum 5 minutes.

Ajoutez progressivement la farine et mélangez très délicatement à la spatule.

Versez la pâte sur une plaque de cuisson rectangulaire recouverte d’un papier sulfurisé et enfournez 10 minutes.

A la sortie du four, démoulez la génoise sur un torchon propre et humide. Ôtez le papier cuisson. Laissez refroidir.

Pour la chantilly au chocolat blanc :

Faites fondre les 180 grammes de chocolat blanc coupés en petits morceaux au bain-marie.

Montez la crème bien froide en chantilly ferme à l’aide d’un robot ou d’un fouet électrique.

Ajoutez le chocolat à la crème en mélangeant délicatement avec une Maryse.

Pour le montage :

Coupez la génoise de façon à avoir une plaque pour garnir entièrement le fond du moule à bûche (pour moi 19×25 centimètres) et une autre plus petite pour refermer la bûche une fois garnie (pour moi 7×25 centimètres).

Disposez le premier biscuit au fond de la gouttière puis recouvrez d’une couche généreuse de crème au chocolat blanc, disposez deux rangs de framboises. Rajoutez une légère couche de crème pour recouvrir le tout, de nouveau des framboises et terminez par la crème.

Mettez le fond de génoise par-dessus pour refermer la bûche.

Pensez à garder environ 1/4 de la crème et quelques framboises pour la décoration.

Réservez au congélateur pendant au minimum 2 heures (ou au réfrigérateur pour la nuit).

Après ce temps de repos, démoulez délicatement et répartissez le reste de crème sur le dessus de la bûche et les côtés (de préférence à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille plate).

Décorez avec les copeaux de chocolat blanc et quelques framboises selon votre goût.

Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Bonne dégustation !

Source : lesmandisesdeceline.unblog.fr/

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